| <요리> 김영란 명장의 다시마 부각 현대인의 필수 슈퍼푸드, 다시마 화순저널 hsjn2004@naver.com |
| 2025년 11월 07일(금) 13:32 |
 튀겨내 접시에 차려낸 다시마 부각. |
다시마는 단순히 맛을 내는 것에서 그치지 않고, 풍부한 영양분을 체내에 전달해 긍정적인 영향을 주는 작용을 하기 때문에 현대인들이 챙겨 먹어야 할 슈퍼푸드 중 하나로 꼽힌다.
다시마는 특수 다당류를 풍부하게 함유하고 있고, 알긴산이 많아 해조류 특유의 수용성 식이섬유, 장내 독소 흡착 및 배출을 돕고, 요오드가 많아 갑상선 호르몬 합성에 반드시 필요한 미네랄이 많이 들어 있다.
다시마에 들어 있는 칼륨은 나트륨 배출을 촉진해 혈압 안정화에 기여하고, 칼슘도 많아 뼈나 치아 건강, 신경, 근육 기능 유지에 필요하다. 비타민 K, B군은 혈액 응고 및 뼈 대사에 필수적이며, 에너지 대사와 피로 회복에도 도움을 준다.
오늘은 이처럼 건강에 필수적인 다시마를 이용해 부각을 만들어 보자.
 매듭 지어 튀겨낸 다시마 부각. |
<재료 준비>
다시마 200g / 섵탕 3큰술 / 식용유 1컵 / 잣 약간 / 통후추 약간
<조리 방법>
1. 깨끗한 수건으로 다시마의 소금기를 닦아낸다.
2. 다시마를 넓이 1.3cm, 길이 13cm로 자른다.
 매듭 지은 다시마에 잣과 통후추를 끼워 준다. |
4. 묶은 매듭 사이에 잣과 통후추를 끼운다.
 식용유에 바삭해질 때까지 튀긴다. |
6. 튀긴 부각을 설탕에 넣고 뒤적여 접시에 담는다.
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한식명장
전라남도음식명인
화순저널 hsjn2004@naver.com